Canestrelli bianchi nostrani

500 g

DESCRIZIONE

Canestrelli bianchi nostrani pescati nel Mare Adriatico del Veneto.
Li confezioniamo con il mezzo guscio e sono pronti da cucinare.

scheda tecnica

PROCESSO DI PRODUZIONE

Subito dopo averli pescati, laviamo i Canestrelli con acqua corrente e li priviamo del mezzo guscio. Dopo li mondiamo e li laviamo di nuovo in modo accurato, per eliminare tutti i residui di sabbia. Quindi li confezioniamo a strati e tra uno strato e l’altro mettiamo della velina alimentare: così è più facile prelevarne la quantità desiderata. Infine li surgeliamo al naturale, senza aggiungere conservanti e senza glassatura.

INGREDIENTI

CANESTRELLI (Flexopecten spp) mezzo guscio, pescati in Italia nel Mare Adriatico (Mare Mediterraneo centrale - zona FAO 37.2.1). Prodotto pescato con reti da traino.

CONSERVAZIONE

Conserva i Canestrelli a temperatura ≤ -18 °C.
Una volta scongelati, non ricongelarli: conservali in frigorifero a 0-4 °C e consumali entro le 24 ore.

CONSIGLI PRATICI IN CUCINA

Cucina i Canestrelli su una piastra di cottura scaldata a fiamma viva, oppure in forno a 180 °C. In entrambi i casi ti suggeriamo di condirli con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Bastano 6/8 minuti perché siano pronti. Il trucco per ottenere i migliori risultati è cucinarli da surgelati.
Si possono preparare anche gratinati al forno, oppure, dopo averli sgusciati, come base per paste o risotti.

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