Capesante nostrane mezzo guscio

4 pezzi

DESCRIZIONE

Capesante nostrane, del Mare Adriatico del Veneto.
Le confezioniamo con mezzo guscio, pulite e pronte da cucinare.

scheda tecnica

PROCESSO DI PRODUZIONE

Subito dopo la pesca, trasferiamo le Capesante al Centro di Trasformazione di Caorle (VE). Qui le puliamo sotto acqua corrente, togliamo la sabbia e il mezzo guscio. Poi le mondiamo e le laviamo di nuovo, in modo accurato. Infine le confezioniamo in vaschette e le surgeliamo senza aggiungere conservanti e senza glassatura.

INGREDIENTI

CAPESANTE (Pecten jacobaeus), mezzo guscio, codice Alfa 3: SJA, pescate in Italia nel Mare Adriatico (Mare Mediterraneo centrale - zona FAO 37.2.1). Prodotto pescato con sfogliare-rapidi.

CONSERVAZIONE

Conserva le Capesante a temperatura ≤ -18 °C.
Una volta scongelate, non ricongelarle: conservale in frigorifero a 0-4 °C e consumale entro le 24 ore.

CONSIGLI PRATICI IN CUCINA

Per ottenere i migliori risultati, cucina le Capesante quando sono ancora surgelate.

Preparale condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Cuocile per 8/10 minuti su una piastra di cottura scaldata a fiamma viva, oppure mettile in forno a 180 °C.
Le Capesante sono ottime anche gratinate al forno, oppure sgusciate, come base per condire paste e risotti.

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